Kosovska agencija za hranu i veterinarstvo (KAHV) je najviši organ za hranu i veterinarstvo koji je odgovoran za zaštitu ljudskog života i zdravlja obezbeđivanjem visokog nivoa bezbednosti hrane, uključujući stočnu hranu, zdravlje životinja, zdravlje biljaka, dobrobit životinja i kvalitet hrane biljnog i životinjskog porekla.
Vlada Kosova je delegirala AHV kao nadležnost za sprovođenje inspekcija u oblasti bezbednosti, higijene, praćenja i obeležavanja hrane za ljude i hrane za životinje u oblastima prerade, pakovanja, distribucije, veleprodaje i maloprodaje u skladu sa nacionalnim zakonodavstvom i usklađenim zakonodavstvom EU. U društvenom smislu, stvaranje AHV daje pravo građanima Kosova da konzumiraju proizvode podjednako bezbedne kao i građani zemalja članica Evropske unije.

Sistem bezbednosti hrane ima za cilj da uspostavi temelje za obezbeđivanje visokog nivoa zaštite ljudskog zdravlja i interesa potrošača, ovaj sistem se primenjuje u svim fazama primarne proizvodnje i u svim fazama obrade, prerade i distribucije ljudske hrane i hrane za životinje.

U oblasti veterinarske medicine, UAV je odgovorna za obezbeđivanje praćenja i kontrole zaraznih bolesti životinja, zoonoza i dobrobiti životinja, sprečavanje izbijanja bolesti i njihovo eliminisanje, primenu svih neophodnih mera kontrole i dijagnostičkih istraživanja kako bi se sprečilo unošenje zaraznih bolesti i zoonoza na teritoriju Kosova.

U oblasti fitosanitarne zaštite, UAV je odgovorna za obezbeđivanje efikasnog sistema kontrole štetnih organizama za biljke i biljne proizvode u skladu sa fitosanitarnim standardima EU. Preduzimanje fitosanitarnih mera usmerenih na sprečavanje ulaska, koncentracije i širenja bolesti i karantinskih štetočina biljaka i biljnih proizvoda i drugih objekata u Republici Kosovo.

Fitosanitarni sektor je odgovoran za sprovođenje nacionalnog i EU pravnog okvira za fitosanitarne oblasti – zdravlje biljaka, sredstva za zaštitu bilja, bezbednost hrane za proizvode biljnog porekla, seme i sadni materijal i prava na biljne sorte.

AHV, kao državni organ Republike Kosovo, sprovodi važeće zakone u vezi sa zaštitom javnog zdravlja, bezbednosti hrane i zdravlja i dobrobiti životinja. AHV obavlja ovu ulogu sprovođenjem vladinih politika, realizacijom kapitalnih projekata u ovim oblastima i organizovanjem zvaničnih kontrola na granicama i unutar teritorije Republike Kosovo.